Loại rau càng nấu chín càng nhiều dinh dưỡng, trẻ ăn vào “lớn nhanh như thổi” mỗi ngày
Muốn tăng cường chất bổ và cải thiện chiều cao cho trẻ thì đây chính là những loại rau mà các bà nội trợ nên lựa chọn:
Rau bina
Rau bina, hay
còn gọi là rau chân vịt, cải bó xôi. Trong loại thực vật này, chưa một chất
dinh dưỡng vô cùng quý giá, chính là chất acid oxalat. Hoạt chất này giúp làm
giảm khả năng hấp thu sắt và canxi trong rau, thế nhưng sẽ bị phân giải
hoàn toàn dưới nhiệt độ cao song bị phân giải dưới nhiệt độ cao.
Bởi vậy khi
nấu lên cơ thể sẽ hấp thụ sắt và canxi một cách tối đa nhất, đặc biệt giúp
trẻ gia tăng chiều cao.
Nấm
Nấu khi được
chín nấm sẽ trở nên dễ tiêu hơn, thậm chí còn bảo đảm an toàn và dinh dưỡng. Vì
ở nhiệt độ cao, độc tố trong nấm sẽ bị phân hủy và tiêu diệt hoàn toàn.
Không chỉ vậy,
nấm còn chứa nhiều dưỡng chất như kali, niacin, kẽm, magie, chúng sẽ tăng gấp
đôi trong quá trình nấu.
Cà chua
Nhiều người
thích ăn cà chua sống nhưng nghiên cứu cho thấy, cà chua khi nấu chín sẽ có
lycopene tăng khoảng 35%. Lycopene là một trong những chất chống oxy hóa chịu
trách nhiệm tạo màu của cà chua và giúp chống lại một số bệnh ung thư, bao gồm
cả tuyến tiền liệt, tuyến tụy, cổ tử cung, vú và phổi, cùng các nguy cơ mắc bệnh
khác như bệnh tim. Để lycopene phát huy tác dụng cao nhất, bạn nên nấu chín cà
chua.
Cà rốt
Carotenoid là
chất chống oxi hóa rất mạnh trong cà rốt, và sẽ tăng đến 14% khi luộc
hoặc hấp nhừở nhiệt độ cao.
Măng tây
Măng tây có chứa
rất nhiều chất dinh dưỡng nhưng chỉ khi chúng được nấu chín thì cơ thể mới hấp
thụ được. Nấu chín măng tây sẽ làm tăng mức độ axit phenolic, yếu tố có liên
quan tới giảm nguy cơ ung thư.
Đỗ xanh
Đỗ xanh nấu chín sẽ có nhiều lợi ích trong việc hạ cholesterol hơn so với đỗ xanh sống. Cách tốt nhất để giữ được các chất chống oxy hóa của đỗ xanh lại là nướng, nấu chín bằng lò vi sóng, nước vỉ hoặc rán, chứ không phải luộc h